Speisekarte

Kaviardose auf Eis: 30g / 50g / 100g. Kaviar Select Malossol mit Blinis, Crème Fraîche und Schalotten.

Krystale Austern, Ponzu – 3 Stk / 6 Stk.

Ceviche vom Loup de mer, Garnelen, Jakobsmuscheln und frische Mango.

Hummer vom Grill nach katalanischer Art und Thunfisch-Sashimi mit Avocado.

Gratinierte Jakobsmuscheln mit Babyspinat und Trüffelcreme.

Sashimi-Thunfischscheiben in Chili-Avocado-Mousse.

Scampis im Tempurateig.

Frischer Lachstatar von Label Rouge mit Avocado-Sojasauce.

Frischer Oktopus vom Grill auf einem Bett von Trüffel-Kartoffelpüree.

Gegrillter junger Tintenfisch auf einem Zucchinibett.

Thunfisch-Mangotartar mit Burratta-Stracciatella.

Frischer Burrata-Käse aus der Region Murge auf Rote-Bete-Carpaccio.

Grüner Spargel im Tempurateig.

Avocado-Rote-Bete-Tartar, vegan.

Wagyu-Carpaccio mit japanischen Enoki-Pilzen und Trüffel.

Beef Tataki mit Ponzu-Sauce und Frühlingszwiebeln, kalt serviert.

Frischer Kalbstatar mit Grissini, geriebenen Pistazien und Trüffel.

Gebratene Entenleber mit frischen Himbeeren, Balsamico und Salatbouquet.

Klassisches Wagyu-Rindertatar mit Sauerteigbrot und Trüffel.

Sauerteigbrot mit gebratenen Austernpilzen und Wagyu-Flankensteak.

Dünnes Kalbfleisch mit Kapern und Thunfischcreme.

Carpaccio, Vitello Tonnato, Büffelmozzarella und grüner Spargel im Tempurateig.

Nizzasalat mit frischem Thunfisch-Sashimi, Ei, Oliven, Paprika und Zucchini.

Feldsalat mit Cherrytomaten, Paprika, gebratenem Ziegenkäse, in Honig mariniert.

Gemischter Salat mit gebratenem Hähnchenbrustfilet, Parmaschinken und Mozzarella.

Gemischter Salat mit gebratenem Lachs und Mandeln, in Honig mariniert.

Gemischtes Salatbouquet mit Rinderfiletstreifen, Avocado und gegrillten Scampi.

Mit Tomatensauce, frischem Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.

Mit schwarzem Trüffel aus Norcia.

Mit Tomatensauce, Knoblauch, Mozzarella, Mascarponecreme und frischen Scampis.

Mit Tomatensauce, Mozzarella, Thunfischstücken und Zwiebeln.

Pizza Bianca mit Fior di Latte Mozzarella, Kaviar und frischem schwarzem Trüffel.

Rigatoni in Ruinart-Champagner-Buttersoße mit Kaviar und Blattgold.

Frische Tagliolini mit flambiertem Parmesan und schwarzem Trüffel.

Linguine in Zitronen-Buttersauce mit Kaviar.

Lobster-Ravioli gefüllt mit Hummerfleisch, Scampis und frischen Kräutern mit Zucchini-Julienne.

Linguine mit 1/2 kanadischem Hummer in Cherrytomatensauce.

Schmale Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen und Austernpilzen in Cognaccreme.

Spaghetti mit Pecorino-Käse, Grana Padano (24 Monate gereift), schwarzem und grünem Pfeffer, leicht scharf.

Tagliatelle mit Seeteufelfilet, grünem Spargel und Safrancreme.

Sepiaspaghetti, Jakobsmuscheln und Garnelen in Champagnersauce.

Spaghetti mit Venusmuscheln in Weißwein-Kräutersauce.

Frische feine Bandnudeln in Cherrytomaten-Weißweinsauce und Garnelen.

Kurze Nudeln mit Rinderfiletstreifen, frischen Champignons in Cherrytomatensauce.

Saku cut Premium – Teriyaki Sashimi-Thunfischfilets auf Feldsalat und Avocadocreme.

Frisches Seeteufelfilet mediterraner Art mit Kapern, Oliven und Sardellen in Cherrytomatensauce.

Lachsfilet von Label Rouge mit zwei verschiedenen Sesamsorten auf Gemüse.

Zwei Riesengarnelen vom Grill mit frischer Pasta in Knoblauch und Öl.

1 Pfund Scampi, dazu Cocktailsauce.

Scampi vom Grill.

Frischer Babysteinbutt.

Frische Seezunge.

Frische Mittelmeer-Dorade vom Grill.

Frischer Loup de mer in Salzkruste.

Nebraska U.S.A. – 21 Tage dry aged Premium – vom Grill mit Kräuterbutter und Pommes frites, ca. 350 g.

Nebraska U.S.A. Premium – Filet vom Grill, dazu Barolo-Rotweinsauce.

Argentinien – Black Angus Rinderfilet vom Grill.

Argentinien – Rinderfilet vom Grill mit Foie Gras, Kartoffel-Trüffel-Püree und 24 Stunden gereifter Madeira-Sauce.

Australien – Wagyu-Flankensteak auf Rucolabett & Parmesanflocken.

Argentinien – Black Angus: Filet Mignon und zwei Scampis vom Grill, dazu Barolo-Rotweinsauce.

Argentinien – Chateaubriand vom Black Angusfilet mit frischer Trüffelpasta und Sauce Béarnaise (für zwei Personen).

Neuseeland – Lammkarree mit Kräutern und geräuchertem Salz in Balsamico-Reduktion.

Kalbsmedaillon mit gebratenen Morcheln, Kartoffel-Trüffel-Püree und 24 Stunden gereifter Madeira-Sauce.

Tiramisù – der Klassiker.

Panna Cotta mit Erdbeersauce.

Schokoladensoufflé mit Vanille-Eis.

Crème Brûlée – der Klassiker.

Haselnussparfait mit Karamellsauce.

Mascarponecreme mit frischen Beeren.

Windbeutel mit Haselnusscreme und weißer Schokolade.

New York Cheesecake – der Klassiker.

Eine Auswahl feiner Nachspeisen für zwei Personen.

Aperol, Prosecco, Soda Water.

Limoncello, Prosecco, Soda Water und frische Limette.

Lillet Vermouth, Crémant, Beeren – mit Soda oder Tonic Water.

Champagner, Orangensaft.

Amalfi Zitrone, Mandarine, Crémant, Soda Water.

Grapefruit, Rhabarber, Crémant, Soda Water.

St. Germain Elderflower Likör, Gin, Prosecco, frische Limette, Soda Water, Minze.

Martini Bianco alkoholfrei, Holundersirup, Fevertree Tonic Water.

Holundersirup, frische Minze, Ginger Ale.

Weiß – Monte Pietroso, Sizilien.

Weiß – Venetien.

Weiß – Weingut Spiess, Rheinhessen.

Weiß – Weingut von Winning, Pfalz.

Rot – Casa Vinicola Botter, Venetien.

Rot – Monte Pietroso, Apulien.

Rot – Terra Nostra, Abruzzen.

Rosé – Cavit, Trentino-Südtirol.

Tonic Water, Soda Water, Bitter Lemon, Ginger Ale, Grapefruit, Ginger Beer.

Apfel, Orange, Rhabarber, Maracuja.

Still oder Sprudel.

Still oder Sprudel.